仙台、国分町で仙台牛の上タン塩の厚切り、ホルモンを堪能|焼肉 泰山
“美味しいお肉を美味しい状態で”ご提供する―。
それが宮城県仙台市の「焼肉 泰山(ヤキニク タイザン)」が目指すところです。
焼肉でご提供するのは、「仙台牛レボリューションズ」さんをはじめとする
情熱を持った生産者さんたちに育てられた仙台牛。
霜降りと赤身のバランス、きめの細かさが揃った肉質の良さが魅力です。
脂の質をより良くするために、餌の配合を変えるなど、
日々大切に育てられていることも特徴の一つ。
そんな美味しさを余すことなくご提供できるように、「焼肉 泰山 国分町本店」と
「焼肉 泰山 定禅寺通り店」ともに尽力していきます。
宮城県内で飼育された黒毛和種の中でもA5またはB5ランクに評価され、
仙台牛銘柄推進協議会が認めた市場並びに共進会等に
出品されたものが、「仙台牛」と認定されます。
地元宮城のササニシキやひとめぼれなどの稲藁を食べて育つため、
味が濃厚で脂の質も高水準。
厳しい基準をクリアした牛だからこそ、霜降りと赤身のバランス、
きめの細かさなど、その肉質の良さは折り紙付きです。
泰山で扱う仙台牛が美味しい理由
「仙台牛レボリューションズ」について
若手の生産者さんたちが集まるグループ「仙台牛レボリューションズ」。
全員が専業の畜産農家として牛を育てており、“仙台牛の名前と美味しさを
浸透させていきたい”という想いで、メンバー同士で技術や
知識を高めあっているそうです。
中には、全国肉用牛枝肉共励会で最高位を受賞した農家さんも
いらっしゃるなど、脂のサシの良い良質な牛を育てることに尽力されています。
プライベートで一緒に飲んでいても、いつのまにか牛の話になっている。
そんな生産者さんと私たち料理人の深い関係性が、
当店を形作っていると言ってもいいのかもしれません。
- 冷凍をしない
- 仙台、国分町で仙台牛の焼肉が楽しめる「焼肉 泰山」
質が良い牛肉だからこそ、いつでも新鮮な状態でご提供したい。
その想いで、必ず徹底した温度管理の元で保管しています。
- 一枚一枚手切りで
- ご注文をいただいてから、肉質を見極めて丁寧にカット。
断面をなるべく空気に触れさせないよう工夫しています。
- 泰山をより味わうための
焼肉のお供 - もちろんお肉だけでもお楽しみいただけますが、当店がおすすめ
する「焼肉のお供」があれば、お肉をより美味しく
いただくことができます。
※価格は全て税抜きです。
- 上タン塩の厚切り
- 多くのファンを持ち、お客様からの支持も高い一品です。
厚切りにカットしているため、やわらかくも程よい
噛みごたえがクセになります。
1,850円
マウスオンで詳細が出ます。
- 上ロース(トモサンカク)1,850円
- 牛一頭からわずかにしか取れないトモサンカクを使用。
タレ焼き部門の中でも人気No.1の部位です。
やわらかくきめ細かな肉質で、脂の甘味が口いっぱいに広がります。
- ねぎバカ
- 380円
さっぱりとしていてロースやタンとの相性抜群。
- シルクロース1枚 800円
(ブランド卵お1人様1個付き) - 別名「肉じゅうたん」とも呼ばれ、美しくサシが入り、
絹のようななめらかな舌触りが特徴。
濃厚な卵にくぐらせてお召し上がりください。
2枚目以降は1枚700円で「追いシルク」をお楽しみいただけます。
- ブランド卵
- 200円
宮城県産のブランド卵「蔵王地養卵」をたっぷりつけて。
※シルクロースのみ、卵がお1人様1個セットになっています。
塩上カルビ
1g 18.5円【枚数オーダー】
※1枚が約25gとなり、25gの金額は1枚463円となります。
人数に合わせたカットを承ります。
食べたい分だけお好みの枚数をお伝えください。
当店の顔とも言える名物の一品。
海水塩のみでさっぱりと味付けしています。
特製のわさびダレでご堪能ください。
- サンチュ
- 550円
新鮮なチシャの葉でお肉を包んで召し上がれ。
- 自家製ガリ
- 150円
薬味としてだけでなく、お口直しにも最適です。